Rezepte

getestet, gesammelt und für gut befunden

von

Dr. rer. nat.

Dipl. Phys.

Andreas Weichert

Salate............................................................................................ 4

Kartoffelsalat............................................................................................................................................................. 5

Rindfleisch-Sellerie-Salat..................................................................................................................................... 6

Zwiebelsalat................................................................................................................................................................. 7

Spaghetti-Salat.......................................................................................................................................................... 7

Gegrillte Austernpilze zu Brunnenkresse......................................................................................................... 8

Farfalle-Salat mit getrockneten Tomaten und Spinat............................................................................... 8

Feldsalat mit Speck & Orangensaft................................................................................................................... 9

Vorspeisen...................................................................................... 10

Spinatcreme unter raffinierter Rotweinbutter........................................................................................... 11

Salat mit gebraener Avocados........................................................................................................................... 12

Suppen/Eintöpfe................................................................................ 13

Käse-Lauch-Suppe.................................................................................................................................................... 14

Chili con Carne.......................................................................................................................................................... 15

Kartoffelsuppe.......................................................................................................................................................... 16

Kefir-Kräutersuppe................................................................................................................................................. 16

Hühnersuppe mit Zitronengras........................................................................................................................... 17

Dicke Bohnen Suppe mit Salbei......................................................................................................................... 18

Fischgerichte................................................................................... 19

Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Soße.............................................................................................................. 20

Miesmuscheln in Sahnesauce.............................................................................................................................. 21

Lachs-Spinat-Lasagne............................................................................................................................................ 22

Spaghetti al pesto mit gebratenem Meerwolf............................................................................................ 23

Geflügel........................................................................................ 24

Süß-saures Hähnchen............................................................................................................................................ 25

Mango-Ente................................................................................................................................................................ 26

Geflügeltopf Fernost (süß-pikant mit Nüssen)............................................................................................ 27

Scharfes karibisches Hähnchen....................................................................................................................... 28

Gefüllte Ente............................................................................................................................................................ 29

Cog au vin.................................................................................................................................................................... 30

Hähnchen mit Schinken und Sardellenbutter............................................................................................. 31

Putenröllchen in Blätterteig mit Spinat-Nudeln........................................................................................ 32

Eingelegtes Putenfleisch mit Ingwer.............................................................................................................. 33

Griechischer Hähnchentopf............................................................................................................................... 34

Zitronensuppe mit Hähnchen............................................................................................................................. 35

Hähnchen Leberspieß............................................................................................................................................. 36

Gefüllte Putenschnitzel mit Aprikosen.......................................................................................................... 36

Entenbrust mit Pflaumenfüllung und Portweinzwiebeln.......................................................................... 37

Fleischgerichte................................................................................. 39

Schmetterlingssteak mit Kokos-Kruste.......................................................................................................... 40

China-Lychee-Topf.................................................................................................................................................. 41

Curry-Hackbraten................................................................................................................................................... 42

Boef Bourguiqnon.................................................................................................................................................... 43

Gebrühtes Rindfleisch mit Bohenpaste......................................................................................................... 44

Barbecue-Spareribs............................................................................................................................................... 45

Rahm-Geschnetzeltes............................................................................................................................................ 46

Bierkasserolle - altenglische Art...................................................................................................................... 47

Spaghetti a la Regina............................................................................................................................................ 48

Schnitzelfleisch eingelegt in Zwiebelsuppe................................................................................................ 48

Mancha Manteles.................................................................................................................................................... 49

Hackfleischrolle mit Zucchinifüllung............................................................................................................. 50

Jägerschnitzel.......................................................................................................................................................... 51

Kritharki mit Mett.................................................................................................................................................. 52

Izmir Köfte................................................................................................................................................................ 53

Gefüllter Rinderschmorbraten.......................................................................................................................... 54

Fleischspießchen mit Erdnußsoße...................................................................................................................... 55

Kaninchen mit Estragon, Senf, Sahne und Vanille.................................................................................... 56

Schweinefilet in Blätterteich mit Wirsing.................................................................................................. 57

Lammrücken mit Fenchel, Wurst, Schinkenspeck und Thymian.......................................................... 58

Lammhüfte mit Pflaumenmuß und Pak-Choi-Gemüse................................................................................. 59

Spaghetti mit Leberstreifen und Salbei....................................................................................................... 60

Schweinemedaillons mit Gorgonzola................................................................................................................ 61

Karbonade vom Schwein....................................................................................................................................... 62

Rücken vom Wildschwein in Krustem.............................................................................................................. 63

Aufläufe........................................................................................ 64

Champignon – Käsetorte....................................................................................................................................... 65

Ananas-Curry-Auflauf.......................................................................................................................................... 66

Saucen.......................................................................................... 67

Pesto all genovese................................................................................................................................................... 68

Sardellenpesto......................................................................................................................................................... 68

Nachtische..................................................................................... 69

Mousse au Chocolat................................................................................................................................................ 70

Kartoffelwaffeln mit Bananen-Dip................................................................................................................... 71

Chocolate-Chip-Crumble....................................................................................................................................... 72

Getränke........................................................................................ 73

Pina Colada................................................................................................................................................................. 73

Caipirinha................................................................................................................................................................... 73

Swimming Pool.......................................................................................................................................................... 74

Tequila Sunrise........................................................................................................................................................ 74

Planters Punch.......................................................................................................................................................... 74

Sex on the beach.................................................................................................................................................... 75

Campari Orangensaft............................................................................................................................................. 75

Deep Dream................................................................................................................................................................ 75

Soft Green................................................................................................................................................................. 75

No Alkohol................................................................................... 76

Kirschenkuss (alkoholfrei).................................................................................................................................. 76

Grapy (alkoholfrei)................................................................................................................................................. 76

Sanfter Engel (alkoholfrei)................................................................................................................................ 76

Brot............................................................................................. 77

Pfannenbrot............................................................................................................................................................... 77

Rezepte für den Backautomaten LeCaf 402/403...................................................................................... 78

Fast-Food / Camping........................................................................... 80

Reis mit Thunfisch................................................................................................................................................. 80

Sonstiges....................................................................................... 80

Merken......................................................................................................................................................................... 80

Salate

Kartoffelsalat

Mayonnaise

1 Ei	und
Senf	mit dem Mixer verrühren
ca. 100 ml Öl	langsam einrühren
	Irgendwie muß da noch Essig bei sein !?
	Mit
ein wenig Ketchup
Pfeffer, Salz und Salatkräuter	würzen.
	Gestreckt und leichter gemacht werden kann die Mayonnaise mit
einem Becher Joghurt

Salat

Kartoffeln	schälen und dann kochen und im Würfel schneiden
saure Gurken
Tomatenpaprika
gekochte Eier
Erbsen	mischen
	und mit der Mayonnaise verrühren

Rindfleisch-Sellerie-Salat

8 Pers. als Vorspeise

200 g Rindfleisch	kochen und nach dem Abkühlen in Streifen schneiden

4 Stangen Sellerie	in feine Scheibchen schneiden
2 Tomaten	achteln
8 Oliven ohne Stein
125 g Brechbohnen
1 Zwiebel	in kleine Würfel schneiden

	Alles mit einer Remoulade aus
4 Eßl. Mayonnaise
1 Teel. Senf
Saft einer ½ Zitrone
Salbei
Pfeffer und Salz	vermengen.
	Dann abkühlen und ziehen lassen.

Eisberg-Apfelsinen-Salat mit Sahne

4 Personen als Beilage

½ Becher Schlagsahne	halb steif schlagen
1 Zitrone	und
½ Apfelsine	pressen
2 Eßl. Zucker	darin auflösen und unter die Sahne mischen. Aufpassen, daß die Sauce eine gute dickflüssige Konsistenz behält.

½ Eisbergsalat	kleinreißen
4 Apfelsinen	filetieren, alles zur Sauce geben und gut vermengen.

Zwiebelsalat

von Petra

3 Gemüsezwiebeln,
3 saure Äpfel	und würfeln und mit
1 Eßl. Zucker	über die Nacht stehen lassen Dann
200 g Mortadella	und
1-2 Gewürzgurken	würfeln und alles mit
1 großem Glas Mayonnaise	vermengen

Spaghetti-Salat

Feste Bestandteile:
250 g Spaghetti	zerkleinern
200 g Mortadella	in Würfel schneiden
1 rote und 2 grüne Paprika
2 Stangen Porree	und
2 Zwiebeln	kleinschneiden

Sauce:
1 kl. Glas Mayonnaise
3 Eßl. Sojasauce
3 Eßl. Zitronensaft
3 Eßl. Essig
1 Eßl. Chinagewürz
1 Eßl. Zucker
1 Tel. Salz

Gegrillte Austernpilze zu Brunnenkresse

4 Pers.

500 g Austernpilze	putzen, dicke Stiele entfernen und sie mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit
Öl	beträufeln
Rosmarinnadeln (1 Bund)	mit
1 Teel. Salz	und
grob zermahlenem Pfeffer	mischen und auf die Pilze streuen
	Alles 5 Minuten im Backofen grillen Inzwischen
1 Bund Brunnenkresse (oder 150 g Feldsalat)	waschen und mit einer Marinade aus
Basamico, Salz, Pfeffer und 3 Eßl. Öl	vermengen
	Die Pilze auf dem Salat anrichten und mit
60 g Parmesan	bestreuen

Farfalle-Salat mit getrockneten Tomaten und Spinat

4-6 Pers.

500 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)	bißfest kochen und mit
3 Frühlingszwiebel	fein gehackt,
60 g getrockneten Tomaten	in Streifen geschnitten
500 g frischen Spinatblättern
4 Eßl. geröstete Pinienkerne	sowie
1 Eßl. frischem Oregano	vermengen

	Das Dressing aus
3 Eßl. Olivenöl
1 Teel. frischen gehackten Chilischoten	und
1 Knoblauchzehe	zerdrückt mit
Salz und Pfeffer	abgeschmecken

Feldsalat mit Speck & Orangensaft

2 Eier	hart kochen und achtel
50 g durchwachsenen Speck	kleinwürfeln und in der Pfanne knusprig braun braten
200 g Feldsalat	gründlich putzen, waschen und trockenschleudern
2 kl. Zwiebeln	in dünne Ringe schneiden
	Dressing aus
1 Knoblauchzehe	kleingehackt
2 Eßl. Weinessig
1 Eßl. Orangensaft
2 Eßl. Öl
1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer	und dem Speckfett herstellen.

	Salat, Zwiebeln und Speck mit dem Dressing mischen und mit den Eiern garnieren

Vorspeisen

Spinatcreme unter raffinierter Rotweinbutter

4-6 Pers.

	Teil 0
6 Eier	kochen

	Teil 1
6 Schalotten (von 10)	abziehen und fein würfeln, dann in
Butter	glasig dünsten. Mit ein wenig
Zucker	bestreuen und karamelisieren lassen. Mit
Rotwein	ablöschen und einköcheln bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.
100 g Butter	schaumig schlagen
3 Eigelb	vorsichtig unterrühren und mit der obigen Masse mischen

	Teil 2
4 Schalotten	sowie
1 Knoblauchzehe	abziehen und fein gewürfelt in Butter glasig dünsten. Mit
Mehl bestäuben	und mit
Wein	ablöschen
100 ml Gemüsebrühe	sowie
150 g süße Sahne	dazugeben, um ein Drittel einkochen.
250 g grüben TK Spinat	gut ausdrücken, dazugeben. Nachdem alles warm ist im Mixer fein pürieren und mit
Salz, Pfeffer und Spinat	abschmecken.

	Zusammenführen
6 ofenfeste Formen	mit Teil1 füllen.
	Die Eier gepellt und gewürfelt auf die Masse geben, mit Teil 2 abdecken und mit
Semmelbrösel	bestreuen.
	Alles ein paar Minuten im vorgeheiztem Backofen grillen

Das Gericht ist sehr aufwendig für die kleinen Portionen, aber sehr auch lecker.

Salat mit gebraener Avocados

2 Pers. gut Tim Mälzer

Dieses ist wieder mal ein grandioses aber simpel zuzubereitendes Gericht von meinem Lieblingskoch. Es bietet ein einmaliges und überraschendes Geschmackserlebnis!

1 Eßl. Koriandersaat	im Mörser zerstoßen (schwierig zu besorgen, muß aber sein)
1-2 Eßl. Honig
6 Eßl. Olivenöl
1-2 Eßl. Zitronensaft
1 Teel. Chilliflocken	oder Pulver, dann aber nicht so viel
Priese Salz	Alles in einem Glas verrühren und im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten erwärmen, damit der Geschmack in Öl übergeht
Irgendwelchen Salat	putzen und relativ groß zerkleinert auf einem Teller schön anrichten. (laut Rezept jeweils 80 g Frisé- und Radicchiosalat). Mit dem ruhig warmen Dressing beträufeln.

	Da zu passt super gegrillte Avocados:
2 Avocados	vorsichtig längs halbieren, entkernen und mit
60 g Ziegenkäse (Rolle)	füllen. Nochmals halbieren und eine Seite in
40 g gemahlene Mandeln	legen. Auf der Mandelseite in der heißen Pfanne ca. 30 Sekunden braten.

	Dieser Vorgang ist schwierig und klappt bei reifen Avocados meistens nicht. Daher preferiere ich eine andere Herstellung:
	Auf einer Seite der Pfanne die Mandeln in Öl anrösten und auf der anderen gleichzeitig die Avocadostücke mit der Füllung so kompakt wie man´s gerade geschafft hat auf der Fruchtseite anbraten. Wenn die Mandeln gerade anfangen braun zu werden (Geruch) verteil man sie mit einem Löffel auf den Avocados und legt sie auf den Salat.

Suppen/Eintöpfe

Käse-Lauch-Suppe

6-8 Pers.

Eine superschmackhafte Suppe !

1 Pfund Gehacktes
1 Pfund Mett	anbraten und dabei pfeffern und salzen (nicht zu viel Salz)
	Dann mit
1 ¾ l Wasser	auffüllen und zum Kochen bringen
	In der Zeit
4 Stangen Porree	waschen und in Streifen schneiden
4 Zwiebeln	schälen und zerkleinern
2 Dosen Pilze	dazugeben und durchkochen.

1 kg Schmelzkäse (Sahne, Kräuter oder Schinken)	kleinschneiden und unter rühren schmelzen.
	Mit
Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker	abschmecken.

Chili con Carne

2 Pers.

250 g Gehacktes	im Topf gut anbraten (Röststoffe), mit
Pfeffer, Salz und
Paprika (rosenscharft)	würzen.
2 Zwiebel	gewürfelt mitbraten und eventuell mit
Wein	ablöschen
2 Paprikaschoten	kleingeschnitten, sowie
2 Chilischoten,
1 große Dose Tomaten
1 kl. Dose Kidney-Bohen
1 kl. Dose weißte Bohnen	dazugeben. Mit
Thymian	würzen und ca. ½ Stunde köcheln lassen

	Danach mit
ca. 1 Eßl. Tomatenmark
ca. 1 Eßl. Rinderbrühpulver	Wenn gut angebraten geht’s auch ohne
Zucker,	den obigen Gewürzen, sowie
Worcester-Sauce	abschmecken. Eventuell noch mit
Soja-Sauce	den letzen Schliff geben.

Kartoffelsuppe

Kartoffeln	schälen, klein schneiden und kochen.
Durchwachsenen Speck	klein schneiden und anbraten
3 Zwiebeln	würfeln und mitbraten.
	Kartoffelwasser abgießen und sie mit Butter gut durchstampfen. Mit einer
Fleischbrühe	aufgießen und
Möhren	Sowie
Lauch	kleingeschnitten dazu geben.
	Ca. ½ Stunde kochen lassen, mit
3 Gemüsebrühwürfel	würzen und mit
Pfeffer und Salz	abschmecken.

Kefir-Kräutersuppe

4 Pers.

Eine sehr ungewöhnliche aber leckere Suppen mit milchsaurem Geschmack.

4-6 Frühlingszwiebeln	in Scheiben schneiden und in
Margarine	andünsten. Mit
400 ml Gemüsebrühe	auffüllen, einige Minuten kochen und mit
Salz und Pfeffer	kräftig abschmecken.

500 ml Kefir
2 Eßl. Creme Fresh	mit
2 Eigelb	verrühren und unter die Suppe geben.
	Alles bis kurz vor dem Kochen erhitzen und mit
frischem Dill	bestreuen.

Hühnersuppe mit Zitronengras

4 Pers.

400 ml Kokosmilch	im Topf mit
2 Stengel Zitronengras	kleingeschnitten und (Aus dem Zitronengrasstengel ist schwer Geschmack heraus zu bekommen - man kann auch sehr gut mit Zitronengrasspulver würzen.)
1 Stück frischer Galgant	in dünnen Scheiben
	erhitzen und 10 Min. ohne Deckel kochen lassen
1 l Hühnerbrühe	dazugeben. Nach dem Aufkochen folgendes dazu geben:
700 g Hühnerbrust	in 1x4 cm² Stücke geschnitten
250 g Austernpilze oder Champignons	geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 mittelgroße Tomaten	ev. enthäutet und in nicht zu großen Stücken
3 Zitronenblätter	geviertelt
3 Chilischoten	in dünne Ringe geschnitten
1 Teel. braunen Zucker
4 Eßl. Zitronensaft
	5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen
	Auf dem Teller eventuell mit
Koriander	garnieren

Varianten:	Diese feurige Suppe schmeckt auch mit Rotbarsch- oder Kabeljaufilet.

Dicke Bohnen Suppe mit Salbei

8 Pers. von Waltraud

1 kg dicke Bohnen	enthülsen - falls man zu faul dazu ist muß man unbedingt eine guten Pürierer besitzen, sonst stören die Häute. (1 Minute in kochendes Wasser gehen und dann die Haut abziehen)
1 l Wasser	zum Kochen bringen. Die Bohnen mit
16 Salbeiblättern	und
3 Knoblauchzehen	7 Minuten garen. Mit
1 Bund Petersilie	noch 3 Minuten garen. Alles in den Mixer geben und gut pürieren. Wieder aufkochen
Sahne	dazugeben umd mit
Pfeffer	und
Zitronensaft	abschmecken.
	Zum servieren mit einigen
entsteinten schwarzen Oliven	bestreuen und
einen Schuß guten Olivenöl	dazugeben.

Die Suppe schmeckt sehr kräftig und leicht bitter, wenn man die Bohnen nicht enthäutet - ist wirklich nur was für Dicke Bohnen - Liebhaber.

Fischgerichte

Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Soße

(2 Pers.)

Diese ist ein sehr ausgefallenes Gericht, von dem man glaubt es könne nicht schmecken, da Erdbeere, Fisch und Pfefferkörner nicht zusammen zu passen scheinen. Aber gerade der Gegensatz zwischen Frucht und Schärfe machen den besonderen Reiz der Sauce aus.

4 Seezungen (oder Merlanfilet)	waschen, trocknen und mit einem Teil des Saftes von
1 Zitrone	beträufeln und ziehen lassen.

300 g Erdbeeren	waschen, unbeding sehr kleinschneiden und in einen Topf mit
ca. 100 ml trockenem Rosé-Wein (ersatzweise Orangensaft)	sowie
6 Eßl. klarer Brühe	und
3 geh. Teel. eingel. grünem Pfeffer	geben, aufkochen lassen und dann mit Zitronensaft abschmecken.
Speisestärke	zum Andicken gelöst eingeben

50 g durchwachsenen Speck	in
Öl	anbraten. Speck herausnehmen. Seezungen mit
Salz	würzen und in
Mehl	wenden. Dann ca. 3-5 min. pro Seite in dem Speckfett anbraten.

Neue Kartoffeln	als Beilage servieren und die Speckwürfel über die Kartoffeln geben und das Gericht mit.
Zitronenmelisse	und Erdbeeren garnieren

Bon Appetit!

Miesmuscheln in Sahnesauce

2 Personen

1 kg Miesmuscheln	unter fließendem Wasser abbürsten und verlesen
	Großen Topf ca. 1 cm mit Wasser füllen und
aus 1 Bund Suppengrün:
Sellerie	in Streifen
Mohrrübe	in Scheiben
Lauch in Ringe	schneiden und kurz köcheln lassen.
	Mit
Salz und Pfeffer	abschmecken, dann
200 ml Weißwein	auffüllen, die Muscheln zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen.
	Muscheln herausnehmen, in eine große Schüssel geben und den Sud mit
1 Becher Creme fresh	andicken. Anschließend
Maggieblätter	kleinhacken und einrühren.

Warmes Baquette mit Knoblauchbutter	gib´s dazu.
	Jeder Person wird die Sauce in kleinen Schalen gereicht. Die Muscheln werden mit der Hand aus der Schüssel genommen, das Fleisch abgelöst und eine der Schalenhälften als Löffel für die Sauce benutzt.

Lachs-Spinat-Lasagne

3 Pers

Dieses Gericht ist sehr einfach zubereitet und schmeckt einfach toll.

500 g Lachs (nicht mehr)	in dünne Scheiben schneiden und mit
Zitronensaft	beträufeln und beiseite stellen

2 Zwieblen	kleinschneiden und in der Pfanne glasig dünsten.
400 g frischen Blattspinat (oder auch gefroren)	portionsweise dazugeben bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat	würzen

2 Beutel Soße Hollondaise	nach Anleitung anrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
	Etwas von der Sauce in eine gefettete Auflaufform geben. In die Form im Wechsel
Lasagneblätter	Sauce – Lachs – Lasagne - Sauce – Lachs – Spinat – Lasagne schichten Die restliche Sauce dazugeben und mit
Käse	bestreuen.

	Bei 200⁰C ca. 45 Minuten im Backofen garen.

Spaghetti al pesto mit gebratenem Meerwolf

4 Pers.

1 kg Meerwolf oder Scholle	unter Wasser abspülen,
pfeffern, salzen	und in dem Saft von
einer Zitrone	ziehen lassen

	Die pesto stellt man folgendermaßen her:
100 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
30 g Knoblauch
50 g Basilikum	im Mixer pürieren

4 Tomaten	blanchieren, enthäuten, achteln und beiseitelegen

500 g Spaghetti	bißfest kochen und in
Öl	den Fisch im von beiden Seiten braten

	Spaghetti abgießen und die pesto untermengen

Die kalten Tomatenwürfel werden am Tisch, als frischer Kontrast, auf die Nudeln gegeben.

Geflügel

Süß-saures Hähnchen

(3 Pers.) (chinesisch)

300 g Hähnchenbrust	häuten, entbeinen und in bissengroße Stücke schneiden, mit
Pfeffer	gut würzen und in
Öl	mit
1 Teel. gehacktem Ingwer	braten, bis es weiß ist. Dann herausnehmen und beiseitelegen In die Pfanne geben :
Anans in Stücken	ohne Saft (Saft für die Sauce aufheben)
Sojasprossen	ohne Saft
Pilze	ohne Saft
	Als sonstiges Gemüse eignet sich noch
Paprika, Salatgurke, Zwiebel, Schalotten	Alles Gemüse nur leicht durchgaren.

Die Sauce wird folgendermaßen hergestellt:

1/2 Tasse Wasser Ananassaft 6 Eßl. Weinessig 9 Eßl. (braunen) Zucker 3/4 Teel. Salz 4 Teel. Sojasauce 1 Eßl. Speisestärke	alles zusammen anrühren und abschmecken

1 Eßl. reiner Tomatenketchup	kann außerdem zur Rotfärbung benutzt werden

	Die Sauce wird zugegeben und bis zur Bindung umgerührt.
Reis	wird dazugereicht.

Mango-Ente

2 Pers. orientalisch

Reis	kochen
500 g Pilze	waschen, in Scheiben schneiden, in
Butter	braten, dann salzen und gut pfeffern (dient als Gegenpol zu süßen Mangogeschmack) Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

300 ml Soßenfond	kochen und mit
2 Eßl. Mango-Chutney-Soße	vermengen.
1/2 Teel. Koriander	zugeben und mit
Chili-Sauce	abschmecken.
200 g süße Sahne	hinzufügen.
1 Nektarien	zerkleinern und 10 Minuten vorm servieren zur Soße geben.
Maizena	zum Dicken verwenden

2 Entenbrustfilets	pfeffern und braten. Am Ende des Garens die Pilze zum Wiederaufwärmen hinzugeben

	Das Gericht auf den Tellern anrichten und mit
Nektarine Scheiben	und
einigen Weintrauben	garnieren.

Geflügeltopf Fernost (süß-pikant mit Nüssen)

2 Per. orientalisch

15 g Mu-Err-Pilze	einweichen (ca. 1 Std.)

2 Hähnchenschnitzel	in Streifen scheiden und mit
7-Kräuter-China-Gewürz,
Pfeffer, Paprika und Ingwerpulver	einreiben.
	Fleisch anbraten
1 kleingeschnittene Zwiebel	hinzugeben und mit
1/4 l dünne Gemüsebrühe	auffüllen, aufkochen und dann Pilze,
1 Stange Porree	in Ringe geschnitten,
2 Scheiben Ananas,	in kleinen Stücken
200 g Sojabohnenkeime,
1 Knoblauchzehe	und
50 g Cashew-Nüsse	hinzugeben und garen

Mit Soja-Sauce	wird abgeschmeckt und mit
Speisestärke	angedickt


Reis	wird dazugereicht

Scharfes karibisches Hähnchen

3 Pers. karibisch

600 g Hähnchen- oder Putenbrust	schnetzeln und in einer Sauce aus
4 Eßl. Sojasauce
3 Knoblauchzehen	zerkleinert
1 Stück frischem Ingwer	gerieben sowie
2 Eßl. Chilipulver	einlegen und einige Stunden ziehen lassen.

1 große Gemüsezwiebel	in größere Stücke schneiden (1 x 2 cm²),
2 frische Ananas (oder aus der Dose)	schälen und zerteilen.
1 Apfel (eventuell)	zusätzliche verwenden.

	Zwiebeln anbraten (nicht zu stark), Fleisch dazugeben und schmoren lassen.
	Mit der Ananas und den Apfelstückchen auffüllen. Außerdem
1 Handvoll Erdnüsse,
ebensoviel Rosinen	und
einige Eßl. Kokosraspeln	unterrühren
	Alles gut durchziehen lassen, mit Chili-Pulver, Sojasauce und Salz abschmecken und mit gebratenem Reis servieren.

Gefüllte Ente

Füllung
Hackfleisch
helles Backobst Aprikose, Pfirsich, wenig Pflaumen	(von Aldi)
Zwiebeln
weißer und schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
Senf
sehr wenig Majoran
Cointreau	Zur Zerkleinerung alles durch den Fleischwolf drehen
grüne eingelegte Pfefferkörner

Cog au vin

ca. 3 Pers. französisch

Dieses Gericht ist eine sehr rustikale französische Spezialität. Das weiße Hähnchenfleisch wird, falls alles richtig läuft, durch den Rotwein gefärbt. Es bleibt an den Knochen und wird während des Mahles mit den Hände, passend zum das Baguette gegessen. Der durchwachsene Speck macht die kräftige Note dieses Gerichtes aus und darf keinesfalls weggelassen werden.

150 g durchwachsenen Speck	in Öl kroß anbraten (Topf verwenden), herausnehmen und in diesem Öl
1 Hähnchen	in Stücke zerteilt anbraten. Den Topf mit einem
1/2 l herben Rotwein	auffüllen.
3 Zwiebel	geachtelt hinzugeben.
	Das ganze ca. 1 h köcheln lassen. In dieser Zeit
500 g Champignons	anbraten danach
3 Paprikaschoten	in Streifen mitbraten.
	Nach dem das Huhn gar ist, das Gemüse dazu geben und mit einem
Butter-Mehl-Gemisch	andicken (mit nicht zu viel Butter ansetzen)
	Die Speckstücken werden kurz vor dem servieren mit in den Topf gegeben.
Ein frisches Baquette	wird dazu gereicht.

Hähnchen mit Schinken und Sardellenbutter

- Coq á la Pille -

4 Pers. italienisch, von Pille

3 Eßl. Petersilie	gehackt
30 g Parmesan	fein gerieben
Zitronenschale	abgerieben
2 Knoblauchzehen	gepreßt
2 Eßl. saure Sahne	zu einer Masse vermengen.

8 Hähnchenbrustfilets (oder entsp. Menge Putenbrust)	flachgeklopften, eine Hälfte mit der Masse bestreichen
8 Scheiben Räucherschinken	dazwischen legen, zusammenklappen und mit Spießen feststecken. Das Fleisch in eine gefettet Backform legen, mit
125 ml Weißwein	angießen und bei 180⁰C im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei 1 mal wenden.

	Für die Sardellenbutter
4 Eigelb
4 Sardellenfilets
2 Teel. Senf
2 Eßl. Zitronensaft	im Mixer gut vermengen.
125 g Butter	im Topf erhitzen bis sie leicht schäumt und bei laufenden Motor hinzufügen.
	Die heiße Sardellenbutter wird über Hähnchenbrüste gegeben und mit.
Reis	serviert.

Putenröllchen in Blätterteig mit Spinat-Nudeln

4 Pers.

Röllchen
4 Putenschnitzel	flachklopfen,
pfeffern	und mit
4 Scheiben Mosbacher (in der Hauptstraße bei Extra)	sowie
8 Scheiben rohem Schinken	belegen und
Mozzarella	darin einwickeln.
200 g Butter	schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Mixer
2 Eier	einrühren und schaumig schlagen.
4 Scheiben	Blätterteig auf einem feuchten Tuch ausrollen, mit der Butter-Ei-Masse bestreichen, das Putenfleisch darin einwickeln und seitlich gut abdichten. Die Rollen auch von außen bestreichen.
	Die vier Rollen auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 200 ⁰C garen.
	Gut dazu passen:

Spinatnudeln
400 g	Bandnudeln kochen
1 kl. Zwiebel	würfeln. Mit
2 Zehen Knoblauch	in
Olivenöl	glasig dünsten, mit
200 g Sahne	auffüllen,
100 g Blattspinat	dazugeben und unter Rühren eindicken. Mit
Salz und Peffer	abschmecken und
1 Eßl. Pinienkerne	einrühren.
	Die Sauce mit zu den Nudeln geben.

Eingelegtes Putenfleisch mit Ingwer

2-3 Pers. chinesisch

500 g Putenfleisch	kleinschneiden und mit einer Sauce aus
einigen Zehen Knoblauch
einer guten Portion frischem Ingwer
Reiswein	und
Sojasauce	1 - 2 Tage marinieren lassen.

	Ein Sauce aus
Reiswein, Sojasauce, Wasser	und
1 Eßl. e	anrühren und bereit stellen.

100 g Wallnüsse	im Wog unter ständigen Rühren gut rösten, da die Nüsse schlagartig schwarz werden können. (Vorsicht den Staub aus der Tüte nicht mit ins Öl geben, da sonst das Öl beim Anbraten des Fleisches schwarz wird.
	Die Nüsse herausnehmen und dann das Fleisch ca. 1 Minute in diesem Öl anbraten.
	Der Reihe nach folgendes Gemüse (vorher in aller Ruhe kleinschneiden) in die Pfanne dazugeben und anbraten.
Broccolie, Möhren in Scheiben, Bambus oder frische Morcheln	als hartes Gemüse und dann nach einer weiteren Minute
Lauch, Sojasprossen, Paprika	1 Minute mitbraten.
	Dann die Sauce dazugeben und ½ Minute binden lassen und die Nüsse unterrühren.

Griechischer Hähnchentopf

4 Pers. griechisch

5 Zitronen	auspressen und mit
gleicher Menge Olivienöl	mischen,
2 Eßl. Thymian	dazugeben und mit
Salz und Pfeffer	würzen.

8 Hähnchenkeulen	waschen, Ölgemisch in die Backofenpfanne geben und Hähnchen darin wenden.
1,5 kg Kartoffeln	schälen (am besten viele kleine, sonst in mundgerechte Stücke schneiden) und dazugeben
750 g Schalotten	nur schälen und als Ganzes mit in die Pfanne geben.
1 unbehandelte Zitrone	in Scheiben schneiden und auf die Schenkel legen. (Nein, nicht auf die eigenen, sondern auf die in der Pfanne !).
	Nach dem 1 ½ stündigen Backen bei 200 ⁰C mit
frischen Basilikumblättern	belegen.

Zitronensuppe mit Hähnchen

2 Pers. griechisch (Männerkochen – Uwe)

2 Hähnchenkeulen	würzen mit
Pfeffer und Salz	im Top anbraten. Mit
3 Eßl. Weißwein	ablöschen
1 l Geflügelbrühe	hinzugeben und 30 Minuten sanft köcheln lassen.

1 Zwiebel	schälen,
½ Fenchelknolle	und
1 Selleriestange	putzen und alles Würfel schneiden.
	Das Gemüse sowie
1 Lorbeerblatt	und
3 Pimentkörner	zur Suppe geben und weitere 20 Minuten ziehen lassen.

½ unbehandelte Zitrone	dünn schälen und auspressen.
1 Knoblauchzähe	schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalen, Saft und Knoblauch 5 Minuten vor Garende zur Suppe geben.

	Zitronenschale, Lorbeer und Piment entfernen. Unter die Suppe
80 Sahne	und
2 Eßl. Butter	geben und mit dem Pürierstab zerkleinern
	Das Fleisch ev. von den Knochen lösen und zerkleinern. Suppe mit
Petersilie	garnieren.

Hähnchen Leberspieß

4 Pers. www.grillsportverein.de

400 g Hühnerleber	kalt abspühle und trockentupfen.
100 g durchw. Speck	in Scheiben schneiden
½ Saltgurke	schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
	Alles abwechselnd mit
Salbeiblätter	auf Spieße stecken. Dann mit
3 Eßl. Butter	(zerlassen) bestreichen.
	Auf dem Grill ca. 3 Min. von jeder Seite rösten
	Nach dem grillen salzen und pfeffern

Die Gurke gibt ein Saftige Note und verhindert das Austrocknen der Leber bei Grillen.

Gefüllte Putenschnitzel mit Aprikosen

4 Pers. www.grillsportverein.de

4 dicke Putenschnitzel	in Taschenform schneiden und mit
Salz & Pfeffer	würzen
1 Stange Porree	Kleinschneiden und im kochenden Wasser kurz blanchieren
100 g getr. Aprikosen	klein würfeln
	Die Schnitzel von innen mit der Hälfte von
100 g Doppelrahm-Frischkäse	bestreichen. Porree drauflegenk, mit dem übrigen Käse bestreichen und die Aprikosen darauf verteilen

Im Originalrezept werden keine Taschen verwendet, sonder die Schnitzel aufgerollt und nach dem Anfrieren in schmale Rollen geschnitten. Das kling für mich nach großem Kleekarm und verbrannten Käse, so das ich mein Variante bevorzuge.

Entenbrust mit Pflaumenfüllung und Portweinzwiebeln

4 Pers. Cornela Poletto

6 Trockenpflaumen	mit
300 ml rotem Portwein	übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen

30 g Butter	aufschäumen lassen und drin
750 g Perlzwiebeln	geschält und nicht zerkleinert ringsum anbraten. Mit
1 Eßl. Zucker	bestreuen und unter rühren etwas karamellisieren lassen. Mit
Salz und Pfeffer	würzen.
Einige Zweige Thymian	dazu geben und mit dem Portwein der Pflaumen etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit
200 ml Rotwein	auffüllen und ca. 30 Minuten garen. (Im Original Rezept geschieht das alles im Backofen bei 160 Grad. Topf ist aber praktischer)

3 Cantucchini (ital. Kekse, gibs im Supermarkt)	und die Pflaumen grob hacken. Mit
15 g Pistazienkernen	vermischen.
4 große Entenbrüste	diagonal mehrmals einritzen (Teppichmesser) und seitlich taschenförmig einschneiden. Mit der Paste füllen und mit Holzspieße zustecken. Filets leicht salzen und in
Öl	bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten.
	Den Backofen auf 140 herunterschalten, Entenbrüte auf dem Rost mit einem Blech darunter etwa 10 Minuten garen.
	Inzwischen den Zwiebelsud ohne die Zwiebeln sämig einkochen. Zwiebeln plus
20 g Butter	dazu geben und fertig!

Poletto serviert die Ente mit Polenta. Das Rezept ist nicht ganz überzeigend, wird aber der Vollständigkeit hier aufgeführt.

800 ml Hühnerbrühe	aufkochen und
150 g Polenta	einstreuen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Falls die Mischung zu dick wird, noch etwas Brühe oder Milch hinzugeben.
20 g Butter
2-3 Eßl. Parmesan	und
1 Teel. Rosmarin	feingehackt unterheben. Mit
Fleur de Sel und Pfeffer	abschmecken.
	Dazu passt in Olivenöl kurz angebratener Radicchio (noch nicht ausprobiert).

Fleischgerichte

Schmetterlingssteak mit Kokos-Kruste

2 Pers. orientalisch

2 Schmetterlingssteaks von Schwein	flach klopfen (muß sehr dünn sein)
Ingwerwurzel (oder Pulver)	klein hacken und das Fleisch damit einreiben
2 kleine feste Bananen	schälen, in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit Curry bestreuen. Steaks zusammenklappen, mit Spießen feststecken und zuerst in
Mehl	dann in
Ei	und zuletzt in
Kokosraspeln	wenden. Steaks bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten.

Reis	mit vielen
orientalischen Gewürzen und Butter	wird dazu gereicht.
Erbsen	eignen sich als Gemüsebeilage.

China-Lychee-Topf

2 Pers. chinesisch

400 g Rindfleisch	in dünne Scheiben scheiden und in
6 Eßl Sojasauce,
2 Teel. Speisestärke	und in
1/2 Teel. Zucker	marinieren

	Fleisch anbraten,
1/4 l Fleischbrühe	dazugeben. Darin folgendes Gemüse garen
2 Bund (6 Stück) Frühlingszwiebeln	in 3 cm lange Stücke geschnitten
Blumenkohl	in Röschen geschnitten
150 g Lychees	gut abgetropft

	Dann
50 g Mandel	hinzugeben und mit
Curry, Pfeffer und Erdnußbutter	abschmecken

Curry-Hackbraten

4-6 Pers.

1 Brötchen	in Wasser einweichen.

300 ml Gemüsebrühe	aufkochen und darin
150 g Langkornreis	10 Minuten garen.

400 g Möhren	würfeln
500 g Porree	in Ringe schneiden. Die Hälfte von dem Gemüse zu Reis gegen, alles zusammen 10 Min. kochen und
1 Eßl. Curry	dazugeben.

750 g gem. Hackfleisch	mit
2 Eier	dem eingweichtem Weißbrot (ausgedrückt) und
Salz + Pfeffer	gut vermengen. Die Masse dann zwischen 2
Klarsichtfolien	zu eine 1 cm dicken Schicht rechteckig ausstreichen. Folie abnehmen und die Reis-Gemüsemasse gleichmäßig darauf verteilen, Hack aufrollen und in einen mit Öl bestrichenen Bräter gegen. Mit ½ Liter Wasser angießen und alles bei 200 Grad 1½ Stunden braten. Nach der Hälfe der Garzeit die 2. Hälfte des Gemüses geschälte,
Kartoffeln	und event. neues Wasser dazugeben. Nachdem das Fleisch und das Gemüse gar ist,
1 Becher süße Sahne	mit
1-2 Eßl. Mehl	sowie
2 Eßl. Curry	anrühren, zu dem Fond geben und 5 Min. ziehen lassen.

Den Braten in Scheiben mit der Sauße se[1]rvieren.

Tip: Event. den Reis anders würzen.

Boef Bourguiqnon

4 Personen französisch

1 kg	Rindfleisch von den letzen Haut- und Fettresten befreien, in dünne lange Streifen schneiden und in
4 Eßl. Öl	scharf anbraten. Es dauert lange bis das Fleisch braun wird, da es viel Wasser abgibt.
	Inzwischen
250 g Zwiebeln	schälen und in Ringe schneiden
1 Bund Suppengrün	putzen, waschen und kleinschneiden.
	Wenn das Fleisch fertig ist alles mit in den Topf geben, mit
1 Flasche rotem Burgunderwein	angießen und eine halbe Stunde köcheln lassen
	Dann
2 Lorbeerblätten	dazugeben, mit
Pfeffer, Salz	und einer guten Menge
Thymian	sowie
einer Prise Zucker	abschmecken.
	Alles insgesamt 1½ Stunde köcheln lassen und dann mit
1 Glas Cognac oder Weinbrand abschmecken.

Gebrühtes Rindfleisch mit Bohenpaste

2-3 Personen chinesisch

150 g Chinakohl	zerreißen und im sehr heißem Öl kurz mit
Schnittknoblauch	anbraten und dann wieder herausnehmen. (Blätter dürfen nicht schlapp werden)

400 g Rindfleisch	in dünne Scheiben schneiden
½ Eßl. scharfe Bohnenpaste	und
½ Eßl. milde Bohnenpaste	im Wog anbraten, mit
¼ l Hühnerbrühe	ablöschen und mit
Reiswein	sowie
Sojasauce	würzen.
	Das Rindfleisch in die Sauce geben und ca. ½ Stunde köcheln lassen.
	Dann den Kohl dazugeben und sehr kurz erwärmen lassen

Das Gericht ist sehr würzig und sollte mit Reis und einem milden weiteren Gericht serviert werden.

Barbecue-Spareribs

2 Personen chinesisch

Dieses ist ein preisgünstiges Gericht für eine große Runde. Es erhält eine Menge Knochen, aber durch den günstigen Preis der Rippen bekommt man viel Fleisch fürs Geld. Trotz seines feinen orientalischen Geschmacks, besitzt es dabei einen schönen barbarischen Charakter und kann gut in lustiger Runde mit den Händen und viel Bier genossen werden.

1 kg Schälrippe	einen Tag lang einlegen in einer Marinade aus:

2 Eßl. Zucker
4 Eßl. trockener Sherry
5Eßl. Sojasauce
3 Eßl. Weinessig
3 Eßl. Tomatenmark
kleines Stücke Ingwer	feingerieben
3 Zehen Knoblauch	gepreßt

	Die Rippchen werden ca. 2 Stunden bei 175⁰ im Backofen knusperig gebraten und dabei mit dem Rest Marinade beträufelt. Gegen Ende kann eine flache Schale mit Wasser mit reingestellt werden, damit das Fleisch nicht austrocknet

	Dazu paßt gut chinesischer Senf aus:
1 Pfirsich aus der Dose	feingehackt
5 Eßl. Senf
2 Eßl. Sojasauce
2 Teel. Sherry
1 Teel. Ingwer	geraspelt
1 Eßl. Honig
	Alles gut vermischen und zu den Rippchen reichen.

Rahm-Geschnetzeltes

2 Personen deutsch

500 g Schweineschnitzel	klein schnetzeln und portionsweise mit
Öl	in der Pfanne rundum kräftig anbraten und dabei mit
weißem Pfeffer und Salz	würzen.
200 g Champignons	halbieren oder vierteln
250 g Zwiebeln	kleinschneiden und beides in der Pfanne anbraten. Dann mit
1 Eßl. Mehl	bestäuben und mit
1/8 l Weißwein	angießen, dann aufkochen und binden lassen.
	In der Zwischenzeit Wasser für die
250 g Spätzle	aufkochen und sie darin garen.

	Fleisch wieder dazutun und zum Schluß
200 g süße Sahne	geschlagen unterrühren.
frisch gehackten Basilikum	einstreuen
	Die Spätzle abgießen,
Butter	schwenken und mit
Petersilie	bestreuen.

1 Tomate	in Würfel geschnitten in das Geschnetzelte einrühren und mit Basilikumblätter bestreut servieren.

Da zu passt ein grüner Salat und Rosé-Wein.

Bierkasserolle - altenglische Art

4 Pers. englisch

600 g Rindfleisch (Oberschale oder Hüfte)	in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten und anschließend in eine Auflaufform geben
2 dicke Scheiben duchwachsemen Speck	in Stücke ebenso anbraten und
2 Zwiebeln	in Ringe geschnitten dazugeben und danach zum Fleisch geben.
125 g Champignons	und eventuell auch
eine grüne Paprikaschote	ebenso braten.
	Alles gut vermengen und mit
2 Eßl. Mehl	bestäuben und mit
1-2 Flaschen herben Bier	sowie
1 Schuß Essig	auffüllen Dann mit
Salz, Pfeffer	würzen und
3 Lorbeerblätter	dazugeben.

	Das ganze wird bei 170⁰ 2 Std. gegart und zwischendurch ev. mit Bier aufgefüllt. Dazu werden
Klöße	gereicht.

Bemerkung:

Mit der Intensität des Geschmackes bin ich nicht ganz zufrieden aber vielleicht läßt er sich noch durch die Biersorte verbessern (eventuell auch Altbier). Man kann allerdings das Gericht auch mit Worcester-Sauce aufwerten, welches die englisch Note gut unterstützt.

Spaghetti a la Regina

3-4 Pers. von Regina (wer hätte das gedacht?)

1 Zwiebel	würfeln
3 Knoblauchzehen	zerkleinern und beides anbraten und anschließend mit einem
Schuß Weißwein	ablöschen
1 Tiefkühlpackung Spinat	mit braten
250 g Schafskäse	gewürfelt zugeben und leicht mit garen
etwas süße Sahne	einrühren; mit
Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz	abschmecken und eventuell binden.

	Während der Zubereitung der Sauce
Spaghetti	kochen.

Schnitzelfleisch eingelegt in Zwiebelsuppe

2 Pers.

1 Becher süße Sahne	in eine Auflaufform geben,
1 Tüte Zwiebelsuppe	einrühren und
500 g Schweineschnitzel	kleingeschnitten hineinlegen
einige Pilze dazugeben,	mit Käse belegen und im Backofen bei ca. 180-200 45-60 Minuten garen.

Mancha Manteles

4 Personen mexikanisch

Auch zu Recht Tischtuchkleckser genannt.

300 g Hühnerfleisch	und
300 g Schweinefleisch	in mundgerechte Stücke schneiden,
salzen, pfeffern,	und mit
Mehl	bestäuben und dann gut anbraten.

4 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
4 Eßl. Erdnüsse	im Mixer zerkleinern
6 Paprikaschoten
4 Tomaten	mit
1 Tasse (von 2) kräftiger Hühnerbrühe	ebenso pürieren
	und dann nochmals mit
ein Scheibe Weißbrot	mixen

	Die Sauce wird in der Pfanne mit
4 Eßl. Öl	ca. 10 Minuten schmoren gelassen. (Vorsichtig ! Sie setzt sehr leicht an.)
	Das Fleisch wird dazugeben, mit der
2. Portion Brühe	aufgegossen und mit
1 Banane	in Scheiben
½ Tasse Erbsen
1 Tasse Ananas
2 Äpfel	in Würfel geschnitten
	ca. 40 Minuten gegart, bis die Sauce dick geworden ist.
	Abgeschmeckt wird mit
Essig, Pfeffer, Salz	und eventuell
1-2 Chilischoten

Hackfleischrolle mit Zucchinifüllung

4 Pers.

2 altbackene Brötchen	in Wasser einweichen

1 kg Zucchini	waschen, in Scheiben und diese anschließend in Streifen schneiden und in einer Pfanne andünsten. Mit
1/8 l Fleischbrühe	sowie
1/8 Liter Milch	angießen und
125 g Sahne-Schmelzkäse	darin auflösen. Mit
ca. 50 g Mehl	,in Wasser angerührt, andicken.
2 Eßl. Dill	dazugeben und mit
etwas Salz	abschmecken.

1.5 kg Hackfleisch	mit den augepreßten Brötchen,
4 Eiern
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Eßl. Senf	vermengen und mit
Pfeffer, Paprikapulver und Salz	pikant abschmecken und gut vermengen.

	Hackfleischmasse auf Klarsichtfolie ausrollen, die Gemüsemasse darauf verteilen und dann „versuchen“ alles zu eine oder zwei Pakete aufzurollen. In den vorgeheizten Backofen auf einem gefetteten Backbleck geben und bei 175 Grand ca. 45 Minuten garen.

Jägerschnitzel

4 Personen

4 Schweineschnitzel	mit
Salz und Pfeffer	würzen, in
Öl	anbraten und anschließend beiseitelegen.
	In der Pfanne
200 g Champignons,
200 g Austernpilze,
1 Zwiebel	sowie
2 Eßl. durchwachsenen Speck	anbraten.
	Mit
200 ml Rinderfond	auffüllen,
40 g Butter,	und
1 Teel. Steinpilzpulver	dazugeben.
Kerbel	wird als Würze eingestreut.
	Die Schnitzel werden in die Sauce gelegt und alles ca. ½ Stunde leicht geköchelt. Falls die Konsistenz zu flüssig ist, wird mit einem
Butter-Mehl-Gemisch	angedickt.

Kritharki mit Mett

3 Pers.

500 g Thüringer Mett	anbraten
1 Zwiebel	im Topf glasig dünsten, das Mett dazugeben und
½ Packet Kritharki einstreuen,
½ Tube Tomatenmark	hinzufügen und mit
Salz, Pfeffer und Oregano	würzen. Mit
¾ Liter Brühe	auffüllen. Wenn die Kritharki dicklich werden gibt man die ganze Masse in eine Auflaufform, belegt mit einigen Stücken
Schafskäse	und gießt
1 Becher Schlagsahne	darüber.
	Alles bei 200⁰C 30 Minuten überbacken.
	Dazu paßt ein knackiger leichter Salat und griechischer Wein. Das Gericht ist sehr sättigend.

Izmir Köfte

- Frikadellen mit Kartoffeln -

2-3 Pers. türkisch

Ein superleckeres Gericht, das trotz ähnlicher Zutaten und Gewürze nicht nach unseren deutschen Frikadellen schmeckt.

500 g Rindermett	mischen mit
1 Ei
1 Packung Petersilie (tiefgek.)
2 Eßl. Paniermehl	und mit
Salz und Pfeffer	würzen.
	Fingerdicke Mettröllchen formen und in der Pfanne durchbraten und herausnehmen.
5-6 mittelgroße Kartoffeln	schälen, in ½ cm große Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.
	Die Kartoffeln und dann die Mettröllchen in eine Aufflaufform geben. Mit
ca. 100 g Schafskäse	bestreuen und darüber ein Sauce geben, die folgender maßen zubereitet wird:
3 Fleischtomaten	kleinschneiden und in
3 Eßl. Margarine	dünsten, mit
Salz und Pfeffer	würzen und 1 Tasse Wasser dazugeben. Nach dem Abkühlen die Masse durch ein Sieb geben.

	Ca. 15 Minuten bei 250⁰C bei geschlossenen Deckel garen.

Gefüllter Rinderschmorbraten

4 Pers.

125 g Champignons	hacken und in zerlassener
Butter	dünsten
1 Eßl. Petersilie	und
1 Eßl. Schnittlauch	gehackt sowie
2 Eßl. Paniermehl	dazugeben und abkühlen lassen.

Ein 1200 g schweren Rinderstück	der Länge nach dreimal von oben bis zur Mittel einschneiden, mit
Senf	bestreichen und
pfeffern.	Die Champignon-Masse einfüllen,
150 g Speck	in möglichst große Streifen schneiden und quer über die Einschnitte legen.
	Den Braten und den Speck mit
Küchengarn	fest zusammenbinde und in
30 g Butterschmalz	anbraten, dann Wasser angießen.
	Nach dem Garen Fleisch herausnehmen, den Bratenfond ablösen, mit
Maizena	binden und
Creme double	einrühren

Fleischspießchen mit Erdnußsoße

4 Pers.

200 g Fleischfilet	in 7 cm lange Streifen schneiden und ein einer Marinade aus
1 Eßl. Sojasauche
1 Teel. Zitronensaft
1 Teel. Reißwein
1 Prise Salz
1 Teel. Zucker
1 Eßl. Erdnußcreme
1 Teel. Stärke	ziehen lassen.
	In einer Pfanne in Öl schön braun garen.
	Serviert werden die Spieße mit einer Sauce die folgendermaßen hergestellt wird:
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Ingwer	gerieben
1 Chilischote	fein gekackt in eine Pfanne geben und anbraten. Dann mit
1 Teel. Reiswein	ablöschen und folgende Mischung unterführen:
2 Eßl. Sojasauce
1 Teel. Currypulver
2 Eßl. Erdnußcreme
1 Prise Salz
1 Teel. Zucker
1 Teel. Sesamöl
3 Eßl. Wasser
1/2 Teel. Stärke

Kaninchen mit Estragon, Senf, Sahne und Vanille

4 Pers.

2 Kaninchen	vom Metzger in Stück geschnitten mit
1-2 Eßl. Mehl	bestäuben
1 Eßl. Butter und wenig Öl	in der Pfanne erhitzen und Fleischstücke sanft anbraten. (Butter verbrennt leicht)
	Mit
1 Glas Weißwein	ablöschen und
½ Suppenwürfel
trockener oder frischer Estragon
1-2 Eßl. Dijonsenf	dazugeben.
Vanilleschote	auskratzen und Mark sowie die Schale ein 2-3 Stücken dazugeben.
Salzen und pfeffern	und
200 ml Sahne	dazugeben.

	½ - 1 Stunde köcheln lassen; dabei die Stücke ab und zu wenden.

Schweinefilet in Blätterteich mit Wirsing

2 Pers. www.rezepte.net

3 Platten Blätterteig	auftauen
1 kl. Wirsing	2-4 gr. Blätter abnehmen und in gesalzenem Wasser 3-4 Min. vorgaren (so dass sie weich sind) und abkühlen lassen
300 g Schweinefilet (ein dicke Scheibe oder 2 dünne)	in
Butterschmalz	anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen Für die Sauce den Bratensatz mit
Weinbrand	ablöschen und
100 ml Brühe	sowie
100 g süße Sahne	hinzugeben
	Für die Füllung
1 Scheibe Weißbrot	zerkrümeln, mit
ca. 1 Eßl. Salbei	nicht zu viel - schmeckt sonst zu sehr durch
1 Ei	-Gelb
Senf	und
40 g Parmesan	mischen und abschmecken mit
Salz und Pfeffer	Schweinefilet längs durchschneiden, die eine Hälfte mir der Füllung bestreichen und mit der anderen bedecken. Das Packet mit
4 Scheiben rohem Schinken (mit geräuchertem noch würziger)	fest umwickeln. Aus den Wirsingblätter die festen Rippen entfernen und ebenfalls um das Filet wickeln. Die Blätterteig platten aufeinanderlegen und auf einer Fläche mit
Mehl	ausrollen. Das Fleisch darin einschlagen und mit Eiweiß die Kanten bestreichen und gut andrücken. Die Pakete mit der Teigkante nach unten auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Bei 225 Grad 15-20 Min. garen.
	Inzwischen den Wirsing in Streifen schneiden.
1 Zwiebel	im Topf anbraten. Dann den Wirsing zugeben.
Ein Becher Creme Double	unterrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat	abschmecken

Lammrücken mit Fenchel, Wurst, Schinkenspeck und Thymian

4 Pers. von Waltraud

50 g Knoblauchwurst (die vom Türken)	in dünne Scheiben schneiden.
Öl	in einem Bräter erhitzen und anbraten. Dazu
1 Knoblauchzehen	mit der Haut zerstoßen und
2 Thymianzweige	geben.
Lammfleisch	mit
Pfeffer und Salz	würzen und ca. 12 Min. bei 200^o C im Backofen garen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie hüllen und ruhen lassen.
4 Fenchelknollen	vierteln und 6 Min. in kochendem Wasser garen. (Das Grün klein hacken.)
1 Zwiebel	,
50 g Speckwürfel	anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist die Wurststrefen, den Fenchel,
Thymianblüten	und
Kümmel	hinzufügen und 5 Min köcheln lassen.
	Lamm wieder in den Bräter geben erhitzen und mit dem Gemüse servieren.

Lammhüfte mit Pflaumenmuß und Pak-Choi-Gemüse

4 Pers. Tim Melzer

Diese Gericht ist wirklich grandios - eines der besten. Interessant ist, dass man sich den tollen Geschmack nur auf Grund der Zutatenliste nicht vorstellen kann. Man muß es einfach ausprobieren.

4 x 200 g Lammhüftsteaks	in einen Plastikbeutel packen und 8 Stunden in folgender Marinade einziehen lassen
5 Eßl. Pflaumenmuß
2 Eßl. Sojasoße
2 Teel. 5-Spice-Gewürz	(Asia Shop)
25 g frischer Ingwer	(fein rasplen)
Salz und Pfeffer
	Das Fleisch in
neutralem Speiseöl	anbraten. Aufpassen das der Pflaumenmuß nicht anbrennt.
	Fleisch dann 15 Min. im 200^oC Backofen garen.

8 Baby-Pak-Choi	waschen und nicht schleudern (Wasser hilft beim garen). Sie längs halbieren oder vierteln, je nach Größe.
200 g Baby-Mais	ev. längs halbieren
2-4 Knoblauchzehen	fein hacken
1 rote Chilischote	in Ringe schneiden
	In den Wok
Erdnussöl (kein anderes, das gibt den interessanten Geschmack)	geben und stark (!) erhitzen. Darin Pak-Choi und den Mais 1 Min. (!) braten. Dann heraus nehmen. Öl nachfüllen und Chili sowie Knobi kurz anbraten
1-2 Eßl. Palmzucker	dazugeben und braten, bis er sich aufgelöst hat. Mit
225 ml Kokosmilch	ablöschen und das Gemüse wieder hineingeben. Das ganze 1 Minute sanft kochen. Mit etwas heller Sojasauce und Salz nachwürzen.

	Das Fleisch soll laut Originalrezept nach dem backen 5 Minuten in Alufolie ruhen. (Wir haben es sofort gegessen J)

Spaghetti mit Leberstreifen und Salbei

2 Pers. WDR-Servicezeit: Essen und Trinken

400 g Spaghetti	in gesalzenen Wasser kochen
	In der Zwischenzeit:
4 Zwiebeln	kleinschneiden und in der Pfanne anbraten und
zuckern
2 Knoblauchzehen	pressen und mitbraten. Dann
salzen und pfeffern
300g Hühnerleber	in Streifen schneiden und unter Rühren auf heftigen Feuer mitbraten. Wenn die Leber nicht mehr roh aussieht mit
Balsamico-Essig	beträufeln
1 Hand Salbeiblätter	in einer andere Pfanne in
Öl	knusperig braten.
	Die tropfnassen Nudeln unter die Leber mischen. Dann
30-40 g Parmesan	reiben und dazugeben.
	Den Salbei ganz zum Schluß dazugeben

Schweinemedaillons mit Gorgonzola

4 Pers. Chefkoch.de

12 Schweinemedaillons (ca. 3 cm dick)	mit
Senf	einreiben und mit
12 Schinkenspeck-Scheiben	umwickeln
	Eine Auflaufform mit
Knoblauch	einreiben und mit
1 gehackter Zwiebel	auslegen.
Butter	darauf verteilen und die Medaillons hineinlegen. Zusätzliche Butterflöckchen auf den Schinken geben
	Bei 170 Grad 30 Min. backen.
	In der Zwischenzeit ein Paste zubereiten:
150 g Gorgonzola	mit der Gabel zerdrücken,
1 Bund Petersilie	gehackt, sowie
2 Eßl. grünen Pfeffer	untermischen und mit
300 g Schmand	verrühren.
	Wenn das Fleisch fertig ist, Paste darauf verteilen und weitere 10 – 15 Min. in den Ofen geben.

Bemerkung:

Durch den Speck und den Gorgonzola erübrigt es sich das Fleisch zu würzen.

Um die entstehenden super leckere Sauce zu genießen sollte man unbedingt eine Beilage, wie frische Kartoffeln, dazureichen.

Als Gemüse paßt etwas mildes und neutrales zum Ausgleich der kräftigen Sauce. Ein frischer Salat macht sich auch gut.

Karbonade vom Schwein

2 Pers. Mim Mälzer

2 Schweinekarbonaden	mit
2 Eßl. Öl	beträufeln und mit
grobem Meersalz	und
gemahlenem Pfeffer	einreiben und gut einmassieren
	In einer Grillpfanne von beiden Seiten kräftig anbraten.
	Die Pfanne in den heißen Backofen bei 140 Grad auf mittlere Schiene (keine Umluft) stellen, mit
Thymianstiele	belegen und
	in 15-20 Minuten fertig garen
	Vor dem servieren 5 Min. ruhen lassen.

Rücken vom Wildschwein in Krustem

8 Pers. Mittelalterbuch

1 Frischlingsrücken	säubern, Hautreste entfernen und mit
Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer	einreiben.
	In einen Brattopf mit
½ Liter rotem Traubensaft	legen und kleingeschnittene
2 Möhren
1 Zwiebel
¼ Sellerieknolle	dazugeben und ca. 90 Minuten unter häufigem Begießen bei milder Hitze (was heißt das ?) schmoren lassen.
	Inzwischen eine Paste aus
1000 g Butter (!)
3 Eiern
3 Eßl. Semmelbrösel
3 Eßl. Petersille
1 Teel. Zucker
1 Messerspitze gem. Zimt
etwas Ingwer	herstellen.
	Das Fleisch aus dem Topf nehmen und gut mit der Paste bestreichen. Nochmals ca. 10 Min bei 200° C überbacken, bis die Kruste goldbraun und knusperig geworden ist.
	Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und
150 g blaue Trauben	halbiert dazugeben. Aufkochen und mit
6 Eßl. süßer Sahne	binden.

Aufläufe

Champignon – Käsetorte

2 Pers.

250g Mehl	Vermengen mit
250g Mehl
¼ Teelöffel Salz
1 Eßlöffel Wasser
1 Eigelb	und gut durchkneten, dann eine Stunden in den Kühlschrankstellen

150 g gek. Schinken	kleinschneiden und in der Pfanne braun braten
1 Stange Porree
400 g Champignons	kleinschneiden und mitbraten.

1 Paket helle Soße	nach Anweisung zubereiten und im Topf erhitzen
1 Eigelb und Kräuter
125 g Camembert	in Würfeln
2 Eßl. gem. Kräuter	in die Sauce geben und verrühren

Springform mit Teig flach ausfüllen, Pfanneninhalt dazugeben und mit der Sauce übergießen.

Bei 220°C im vorgeheiztem Backofen ca. 25 Min. garen.

Ananas-Curry-Auflauf

4 Pers.

5 Kartoffeln	schälen und kochen
400 g Hack (gemischt)	mit
Salz, Pfeffer und Paprika	würzen und anbraten
2 Zwiebeln	ebenso glasig dünsten
3 Stangen Porree	im Kartoffelwasser leicht garen

	Ein Sauce wir folgendermaßen hergestellt:
400 ml Schlagsahne
100 ml Milch
Ananassaft (siehe unten)
Erbsensaft (siehe unten)
Schnapsglas Sherry	in einem Topf geben, erhitzen und
300 g Schmelzkäse	darin lösen
	Abschmecken mit
mindestens 4 Eßl. (!!!) Curry	und
Pfeffer

	Obige Zutaten plus
500 g Ananas
400 g Erbsen	in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Mit
Käsescheiben	belegen und ½ Stunde bei 200^o backen.

Saucen

Pesto all genovese

chefkoch.de

1 Bund Basilikum
120 ml gutes Olivenöl	mit
1 Zehe Knoblauch	im Mixer pürieren. Dann
30 g Pinienkerne	in der Pfanne ohne Öl anrösten und mit
60 g Parmesan	dazugeben und nochmal gut mixen. Parmesan ev. erst zuletzt zugeben und nur ihn nur einrühren.

Eine Alternative zum Basilikum ist Bärlauch, wobei der Knoblauch dann überflüssig wird. Wenn man keinen frischen Bärlauch bekommt kann man auch den aus dem Glas verwenden. Bei Real gibt es von Kattus ein sehr gutes Produkt.

Die sehr teuren Pinienkerne kann man auch durch Mandeln/Wallnüsse/etc. ersetzen

Sardellenpesto

chefkoch.de

½ Bund Basilikum	und
120 ml gutes Olivenöl	mit
1 Zehe Knoblauch	und
4 Sardellen	im Mixer pürieren.

40 g Cashewnüsse	in der Pfanne ohne Öl anrösten und mit
60 g Parmesan	dazugeben und gut mixen.
	Mit
Pfeffer	ev. noch nachwürzen

Habe statt Basilikum Rucola-Paste von Kattus verwendet. Schmeck auch!
Die Pesto ist sehr kräftig im Geschmack und man sollte daher die Sardellenmenge bei Bedarf anpassen.

Nachtische

Mousse au Chocolat

6. Pers. französisch

125 g Blockschokolade	mit
75 g Butter	im Wasserbad oder einfacher in der Mikrowelle schmelzen lassen und cremig rühren. Abkühlen lassen und in der Zeit
2 Eiweiß	steif schlagen und
1 Becher Schlagsahne	steif schlagen (vorher kühlen).
2 Eigelb	in die abgekühlte Schokoladenmasse gut einrühren und dann mit dem Schnee und der Sahne auf langsamster Stufe mit dem Mixer sehr gut durchmischen.
	Dabei von unten nach oben die schwere Schokoladenmasse durch den lockeren Schnee ziehen. Es darf nicht zu lange gemischt werden damit die Masse nicht zusammenfällt
Schokoladenstreusel	darüber geben und alles ½ Stunde in den Kühlschrank stellen

An ersten Tage nach der Herstellung besitzt die Masse eine sehr cremige Konsistenz. Später, wahrscheinlich durch Umkrisallisation hervorgerufen, wird sie steif und fest, schmeckt aber noch leckerer.

Kartoffelwaffeln mit Bananen-Dip

4 Personen

Waffeln:

250 g Kartoffeln	kochen und im Topf zu Brei stampfen,
4 Eier
5 Eßl. Schlagsahne
2 Eßl. Magerquark
30 g Hartweizengrieß
100 g Weizenmehl
1 Eßl. Majoranblätter	dazugeben und mit
Salz und Pfeffer	abschmecken.
	Im Waffeleisen oder in der Pfanne backen.

Dip:

150 g Magerquark
150 g Joghurt
2 Bananen (200 g)
1 Teel. Currypulver
1 Msp. Kurkumapulver
1 Eßl. Bananenlikör
1 Eßl. Zitronensaft
Minzeplätter
ein wenig Chilipulver
Salz	im Mixer vermischen.

Chocolate-Chip-Crumble

4 Personen Tim Melzer

2 reife Mangos	schälen und würfeln
175 g Rhabarber	putzen und in sehr kleine Stücke schneiden
	Alles in eine Auflaufform geben und mischen

	Streusel werden aus
125 g Mehl
50 g Zucker
75 g Butter	(zimmerwarm) hergestellt.
50 g Kuvertüre	raspeln und untermischen. Das Raspeln ist eine sehr langwierige Kleearbeit, da die Schokolade in den Händen beim Arbeiten schmilz. (Ev. das nächste mal einfach fertige Schokoladenstreusel nehmen)
	Streusel auf die Früchte geben und im Backofen bei 190 Grad (Umluft 175 Grad) auf der untersten Schiene goldbraun backen.
	Heiß servieren:

	Dazu paßt
Vanilleeis	oder
Sahne	habsteif geschlagen.

Hinweis:	Man kann auch andere Früchte wie Honigmelone, Banane oder Kiwis verwenden. Das mit dem Rhabarber hat mir nicht so gut gefallen, da er nicht gar wurde und außerdem sehr sauer war. Vielleicht vertreibt das übliche Abbrühen die Säure. Ev. ist es besser statt dessen Kiwis zu verwenden. Da neuerdings in den Supermärkten ja nur unreife Kiwis, die sowieso nie reif werden, zu bekommen sind, könnte man hiermit die Säurekomponente ersetzen.

Getränke

Pina Colada

3 cl weißer Rum
12 cl Ananassaft
4 cl Kokusnuß-Creme
1 cl Sahne	light mit Milch
Eiswürfel	Mixen und mit
Minzblatt	und
viertel Ananasscheibe	auf dem Glasrand dekorierten

Caipirinha

1 Limette	mit Schale klein schneiden
2-3 Teel. Rohzucker (braun)	dazugeben und leicht zerstoßen Mit
Crushed Eis	ein Glas fast auffüllen
6 cl Zuckerrohschnaps (z.B. Pitu)	und
2 cl Zitronensaft	in dazugeben
	Mit Strohalm kräftig umrühren und danch ein wenig Zucker darüber streuen

Swimming Pool

4 cl Wodga	(oder 2 cl Wodka + 2 cl weißer Rum)
2 cl Cocus-Crème
6 cl Ananassaft	mit wenig Eis shaken. Danach ein Glas halb mit
Crushed Eis	füllen und
1 cl Blue Curacao	darauf geben leich vermischen so, das schöne Muster entstehen

äußerst lecker

Tequila Sunrise

4 cl weißer Tequilla	mit
einigen Eiswürfel	ins Glas geben und mit
Orangensaft auffüllen
1 Schuß Grandienesirup	vorsichtig am Strohalm/Glasrand in das Glas geben
	Die Greadiene soll nach unten sinken. Dann vorsichtig rühren so dass ein schöner Sonnenuntergang entsteht. (ob das wohl klappt)
	Einfachere Version: Umgekehrter Sonnenuntergang mit rot oben.

Planters Punch

3 cl brauner Rum
Saft einer Zitrone
7 cl Orangensaft
2 cl Grenadine	mit
Eis	mixen
	Mit
Orangenscheibe	und
Zitronenspirale	servieren

Sex on the beach

4 cl Wodga
4 cl Pfirsichlikör
8 cl Orangensaft
8 cl Cranberrysaft (Becker)	mit
Eis	mixen
	und in ein Glas mit Eiswürfeln geben

Campari Orangensaft

4 cl Campari
12 cl Orangensaft

Deep Dream

3 cl Bourbon Wiskey
2 cl Apricot Brandy
1 cl Vermouth dry	mit
viel Eis	mixen und in Longdrinkglas geben. Mit
Orangensaft	auffüllen und mit einer
Orangenscheibe	dekorieren

Soft Green

3 Kugel Vanilleeis
3 cl Curacao blue
2 cl Gin
6 cl Orangensaft
1 cl Limettensaft	mixen

No Alkohol

Kirschenkuss (alkoholfrei)

9 cl Kirschsaft
5 cl Ananassaft
3 cl Zitronensaft
2 cl Kirschsirup	mit
Eiswürfel	mixen und mit
1 Stück Ananas	und
1 Coktailkirsche	dekorieren

Grapy (alkoholfrei)

100 ml Grapefruitsaft
50 cl Orangensaft
50 cl Ananassaft
20 cl Zitronensaft
20 cl Coconut Cream	mixen und mit
Ananasscheibe	servieren

Sanfter Engel (alkoholfrei)

200 ml Orangensaft	mit
1 Kugel Vanilleis	mixen
Wodga ev.

Brot

Pfannenbrot

4 Pers. Tim Mälzer

Super lecker und relativ einfach.

1 Eßl. Fenchelsaat	ohne Fett in der Pfanne hellgelb rösten und im Mörser leicht anstoßen. Mit
500 g Weichweizengries
½ Würfel Hefe
1 Teel. Salz
1 Prise Zucker	und
300 ml lauwarmem Wasser	mit den Knethaken des Mixers 8-10 Min. zu einem Teich verkneten
	Kurz mit den Händen durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Auf einer mit Grieß/Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu ½-1 cm dicken Fladen ausrollen.
	In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze zugedeckt auf jeder Seite ca. 5-7 Min. backen.

Idee für das nächste mal: Mit verschiedene Würzen (Paprika, Pfeffer, Knoblauch) ausprobieren.

Rezepte für den Backautomaten LeCaf 402/403

Die Rezepte liefern ein ca. 750 g Brot.

Roggenmischbrot	Texanisches Pfefferbrot	Nußbrot
normal - dunkel	normal - dunkel	normal - dunkel
	* kann auch nach dem 1. Signalton zugegeben werden
250 ml Wasser	350 ml Wasser	375 g Wasser
1 gr. Mb. Zucker	2 kl. Mb. Salz	2 kl. Mb. Salz
1½ kl. Mb. Salz	1 gr. Mb. Essig	1 gr. Mb. Essig
1 gr. Mb. Essig	2 gr. Mb. grüner Pfeffer *	200 g Roggenschrot
1 kl. Mb. Öl	350 g Weizenmehl	125 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl	150 g Roggenmehl	250 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl	20 g Frischhefe	75 g Wallnußkerne
100 g Roggenschrot		10 g (!) Frischhefe
20 g Frischhefe

Orangerquark Dip

4. Pers.

250 g Quark
½ Tasse Kefir
Saft einer ½ Orange	glattrührem mieeinander
1 Päckchen Vanille zucker
Etwas >Zukker
Orangenlikör	abschmecken

Orangerquark Dip

4. Pers.

250 g Quark
½ Tasse Kefir
Saft einer ½ Orange	glattrührem mieeinander
1 Päckchen Vanille zucker
Etwas >Zukker
Orangenlikör	abschmecken

Fast-Food / Camping

Reis mit Thunfisch

1 Tasse Reis mit 3 Tassen Wasser	gar kochen. Dann
1 kl. Dose Thunfisch (in Öl)	zerkleinern, in den Topf geben und miteinander verrühren. (Die Variante mit Öl ist wesentlich leckerer – trotz/wegen der Kalorien)
	Mit
Pfeffer und Salz	abschmecken.
	Dazu paßt auch Ketchup, asiatische Saucen und überhaupt alles was schmeckt.

Dieses super einfache „Gericht“ ist auch super lecker !

Sonstiges

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Entenmarinade mit Ingwer/Orangen Marmelade (von Claudia)